BIOKIMIA

Asal kata bios-chemis

mempelajari proses transformasi serta fungsi senyawa-senyawa yang di produksinyadalam system biologi sesuai aktifitas kehidupan

reaksi biokimia berlangsung dalam batasan yang di berikan oleh ukuran sel dan ruang di dalamnya juga oleh sifat fisik dan kimia dan sejalan dengan kehidupan sel

proses pencernaan dalam mulut 

• pencernaan secara mekanik(mengunyah)
• berfungsi untuk memecah makanan dengan cara menaikan kelarutanya dan memperluas daerah permukaan bagi kerja enzim
• terdapat di dlam salifa,di sekresikan oleh gladula salivarius(kelenjar liur)terdiri dari:1.99.5% terdiri dari air .berfungsi sebagai pelumas pada saat mengunyah dan menelan makanan.penambahan air pada makanan keringini bermanfaat memberikan media untuk melarutkan molekul makanan dan di dlam media ini ,enzim-enzim hidrolase memulai pencernaan

amilase salivarius

mampu menimbulkan hidrolase pati dan glikogen menjadi maltosa.enzim ini hilang keaktifannya dengan cepat papa PH 4.0 atau kurang.sehingga setelah sampai lambung enjim ini sudah tidak berfungsi lagi

enjim lipase lingual

de sekresikan oleh permukaan dorsal lingual(kelenjar ebner)manfaatnya belum banyak di ketahui

proses pencernaan dalm lambung

getah lambung merupakan hasil sekresi lambung yang berupa cairan jernih atau berwarna  kunung pucat.getah lambung inilah yang paling berperan dalam pencernaan di lambung

getah lambung terdiri dari:

97-99% mengandung air

mengandung HCl 0.2-0.5% dengan PH 1.0 .sumber asam lambung adalah sel-sel pariental(oksintik).fungsinya menyebabkan protein denaturasi:yakni  struktur protein akan hilang akibat bpenghancuran ikatan hidrogen.hal ini menimbulkan terbukanya ikatan polopeptida sehingga lebih mudah di jangkau oleh kerja enzim proteolitik(protease).nilai PH rendah bermanfaat untuk menghancurkan sebagian besar mikroorganisme yang masuk ke lambung

pepsin:di hasilkan oleh cheif cell sebagai bentuk inaktif dari zimogen yaitu pepsinogen.oleh H+polipeptoda  pelindung pepsinogen (auto katalis).pepsin memecah protein yang telah teerdenaturasi  menjadi derivat polipeptida yang besar.pepsin merupakan enzym  eksepeptidase.